Salade de Moules à la vinaigrette

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• Ingredient
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• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 c-a-soupe de vinaigre blanc
• 1 échalote hachée finement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 c-a-soupe de câpres
• 1 Kg de moule dans leur coquille
• 3 c-a-soupe de persil ciselé
• sel, poivre
• piment rouge épépinés et coupes finement (optionnel)
• et du pa
• in grille pour accompagner les moules
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• Instructions

• Préparer la vinaigrette :
• Verser l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol et fouetter. Ajouter l’échalote, l'ail et les câpres (piment rouge si vous l'utilisez). Assaisonner de sel et poivre.
• Nettoyer les moules en grattant les coquilles .
• Placer les moules dans une large casserole. Ajouter un peu d'eau et porter a ébullition, couvrir et cuire a feu vif durant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s'ouvrent, en secouant la casserole occasionnellement. Égoutter les moules en retirant celles restées fermées et les jeter. Laisser refroidir.
• Quand les moules sont assez froides les retirer de leur coquilles, les remettre ensuite dans l'une de leur coquilles. Déposer sur une assiette de service.
• Fouetter la vinaigrette et arroser les moules. Filmer et placer au frais pour 1 heure.
• Avant de servir, saupoudrer de persil ciselé et servir avec du pain grille si désiré.